zanimivo

Ali lovorjev list sploh počne kaj?

Lovorjevi listi so sušilni listi kuhinje. Vem, da se držijo, preprosto nisem povsem prepričan, kaj je to, in res jih ne pogrešam, ko mi zmanjka. Pa vendar jih kar naprej kupujem, ker to ljudje kuhajo. Kupujejo lovorjev list in ga dajo v stvari.

Nikoli nisem podvomil o svojih poteh, dokler nisem prebral prelomnega dela novinarstva o hrani Kelly Conaboy, . V njem Conaboy postavlja (in odgovarja) na težka vprašanja:

"Kakšen okus ima lovorov list? Nič. Kako diši lovorov list? Nič. Kako izgleda lovorov list? List. Kako se obnaša lovorov list? Obnaša se tako, kot bi list, če bi vzel list z drevesa zunaj stanovanjske stavbe in ga dal v svojo juho. "

Conaboyevo delo je povzročilo, da sem pogledal navznoter, in ko sem to storil, sem ugotovil, da nimam nobenega pojma, kakšen je lovorov list okusil ali dišal, vsaj ne na pravi, visceralni način. (Mislim, pravkar bi lahko sprejel besedo številnih kuharjev, ki so bili intervjuvani za komad, vendar so preveč vpleteni v zaroto, da bi ji lahko zaupali.) Po propagandi, ki je bila napisana na kozarcu lovorjevih listov, ki sem ga pravkar kupil, " imajo drzen, živ okus s kančkom kafre in evkaliptusa. "

Bomo videli.

Poleg tega, da so zajeti v skrivnost, imajo ti listi tudi nekaj slovesa kot povzročitelji težav. Ne samo, da določeni skupini prebivalstva povzročajo hude duševne stiske, ampak osebno sem slišal pripovedovati vsaj o ljudeh, ki jih je poškodoval rastlinski del, vključno z našim lastnim glavnim urednikom, ki je kot otrok se je zadušil po listu, ki se je spretno skrival v skledi s čilijem.

Da rešim zadevo - in mojo dušo - sem kupil cel kup lovorjevih listov, da bi nanjuhal in okusil. Očitno bi najbolj sodeloval degustacijski del moje preiskave, saj lovorjevih listov ni mogoče jesti. (In vendar smo jih dali. Se že začnete zbuditi, sheeple? Ne ...)

Nabavila sem tri vrste lovorjevih listov: sveže, posušene, a povsem nove, in posušene, a zelo stare, in jih omagal. Za preverjanje obstoja arome sem vsako vrsto listov skuhala v najbolj blagi hrani, ki sem jo imela v svoji shrambi: navadnem belem rižu. (Kot kontrolo sem skuhala tudi nekaj navadnega riževega sans listja.) Poleg menjave listov v vsaki seriji so bili vsi kuhani na enak način (v mojem Instant Pot) in okušeni po strani. Vsako poiščimo, list za lističem.

Sveži lovorjevi listi, ki so videti kot celota kot vsak drugi generični list

Ti dejansko niso imeli pravega vonja, kar bi me presenetilo, saj sem pričakoval, da bodo najbolj močno dišali. To bi lahko bilo zato, ker so bili celi, z vonjem, ki jih je varno vseboval v neprekinjenih celičnih stenah, ali pa bi to lahko bil prelomen dokaz v razvoju primera proti Big Leaf.

Da vidim, ali bi lahko kakšno aromo prevzeli iz tega čudnega vonja, sem enega izmed listov vrgel v svoj Instant Lonec s skodelico riža. Ko se je riž končal s kuhanjem, sem odprl lonec in me pozdravil s čajno, neznansko zdravilnim in rahlo pikantnim vonjem. Barvno me preseneti.

Vendar, ko sem prvič ugriznil to serijo riža, sem bil premajhen. Riž je imel okus riža, in bil je v redu, vendar nisem bil všeč "oh hej, vsekakor okusim stvar, ki ni tukaj riž", bila sem bolj kot "uh, morda je tak okus, kako diši če škljočeš z jezikom? "

Toda potem sem za primerjavo vzel kanček riža brez listov in ali ne bi vedeli, da je riž tako plosko, kot misli Tila Tequila, da je zemlja. Vrnil sem se k lisnatim rižem in opazil izrazito okroglost okusa, ki v resnici ni pritegnil pozornosti, toliko bolj, ker je riž imel boljši okus. To me je samo bolj prepričalo v analogiji sušilca; stvari so boljše, vendar je težko točno postaviti prst. NASLEDNJI LIST.

Posušeni, vendar sveže kupljeni listi

Za razliko od njihovega svežega kolega so imeli ti dojenčki takoj zaznaven vonj. Dobil sem vonj po zdravilni aromi čaja, vendar je prišlo do pikantnosti, ki je prej nisem zaznal. Eden od teh listov se je skuhal tudi v nekaj riža.

Aroma, ki je tokrat izplavila mojo Instant Pot, je bila zelo podobna aromi svežega lista, le da je bilo v njej malce ostrega funka in nejasnih namigov Vicks Vapor Rub.

Ta rahlo kamfor-y funk je prenesla okus riža, vendar je bil plahek, mehak, melodičen funk, za kontrast pa sem se moral vrniti k žalostnemu, navadnemu rižu. Če bi do zdaj lahko povzel svoj vtis o lovorjevih listih, bi morda uporabil besedo "subtilno", vendar bi to lahko bilo agresivno.

NASLEDNJI LIST.

Žalosten, res stari zaliv, ki je živel v kabinetu mojega fanta

"Imate res stare lovorjeve liste?" Sem vprašal svojega moškega, v upanju, da je njegova omarica z začimbami tako slabo organizirana, kot sem sumil, da je. "Da, " je potrdil, "jutri jih bom prinesel." (Res, kdo potrebuje rože?) Ti žalostni, drobljivi listi so zelo dišali po nekoliko manj žalostnih, manj drobljivih posušenih listih, le da so bili manj ostri., in rahlo plesen. Dobili so tudi zdravljenje z rižem.

V tem trenutku sem bil precej utrujen od uživanja riža in riž s starim, presenetljivo olupljenim lovorjevim listom me ni ravno navdušil nad uživanjem več. A vseeno sem to storil. To sem storil zate. To sem storil zame. To sem storila, ker sem nekaj dni pred tem zelo težko predstavila to idejo.

Kot ste verjetno uganili - ker ste zelo pametni - je stari posušeni list dišal in imel okus kot nov suh list, le toliko manj. (Bolj kot spomin na lovorov list kot na dejanski lovorov list.) Iskreno povedano, me je maligni videz odvrnil od tega, da bi pojedel tono. Prav tako nisem hotela jesti več riža. (Hotel sem pojesti črevesje čips, namočen v kislo smetano.)

Pojesti ves ta riž pa me je veliko naučil. Čeprav še vedno ohranjam svoj položaj glede celotne analogije sušilnega lista, se mi zdi, da imam več dojemanja o tem, kaj "listi" naredijo. "Za razliko od izrazitega cimeta ali tistega zvezdastega janeža, lovorjev list dopolnjuje svoje okolica. Jed, v kateri so, ne zaokrožijo, še posebej, če v mešanici ni veliko krepkih okusov. Ali jih bom še naprej kupoval in uporabljal v svojih zalogah in juhah? Seveda. Če pa si pripravim srčno govejo enolončnico ali kakšno drugo bogato jed, ne bom paničen, če mi bo zmanjkalo listov. Prav tako ne bom padel v paniko, če mi zmanjka sušilcev; moja oblačila bodo le malo manj dobro zaobljena.