zanimivo

Ali preveč mleka odvržete preveč zgodaj?

Mleko Super je na žitih, s piškotki in v ustih, ko ste pojedli preveč paprike, a grozno je, ko jih nalijete in koščki padejo v kozarec. Preprosto je povedati, kdaj je mleku očitno potekel rok - ko je bolj podoben jogurtu kot tekočini - kaj pa pred tem? Kako veste, če mleko vržete prezgodaj - ali prepozno?

Morda mislite, da lahko ugotovite, ali je mleko še vedno dobro s testom vohanja ali s hitrim testom okusa, toda razen, če ima vaša supermoča okrepljen vonj, test vonja ni vse tako natančen do nekaj časa potem ko je šlo slabo mleko. Na vseh škatlah za mleko je na njih odtisnjen datum prodaje ali roka uporabnosti, in ker vsi sovražimo odmetavanje hrane, jih obravnavamo kot bolj kot predlog kot pravilo. A je tako?

Nekatere strokovnjake za varnost hrane smo vprašali, ali je varno piti mleko po natisnjenem roku uporabnosti. In če je tako, za kako dolgo? Takole so povedali.

Datum prodaje in datum poteka

Peter Bonet iz Kulinaričnega inštituta Lincoln pravi, da je datum prodaje datum, ko mora vaš supermarket prenehati prodajati to škatlo mleka. Datum izteka roka uporabnosti je datum, ko tehnično mleko morate odvreči pod pogojem, da ste mleko pravilno shranili. Torej je pravzaprav dobro vodilo, kljub temu, v kar so verjetno verjeli vaši poceni starši.

Drew Harris, predsednik ameriškega inštituta za javno zdravje v New Jerseyju, pravi, da ti datumi dejansko niso standardizirani, kot mislite, da bi bili.

Sveže mleko ureja vsaka država in ne feds. Torej, ni nobenega standarda za izračun datumov "razprodaje". Nekatere države prepovedujejo prodajo surovega mleka v celoti, kar je veliko bolj verjetno, da je kontaminirano. Dr. Pasteur je izumil svoj postopek razkuževanja mleka.

Pokaže na prispevek iz programa za izboljšanje kakovosti mleka na Univerzi Cornell (to je stvar), ki pravi, da je rok uporabnosti določen s hlajenjem mleka pri hladilnih temperaturah - približno 45 ° F -, ko vidimo koliko bakterij je v mleku po X količini dni . Bonet priporoča, da hladilnik nastavite na 38 ° F ali manj.

V prispevku je zapisano, da je eden od ukrepov pitnosti bakterija Standard Plate Count (SPC). Sveže pasterizirano mleko ima manj kot 500 / ml. Če dosežete 1000 / ml, to pomeni "potencialno težavo s kontaminacijo bodisi v oskrbi s surovim mlekom (ki jo zazna laboratorijsko število pasterizacij) bodisi znotraj opreme za predelavo." Nato imate regulativno mejo 20.000 SPC / ml, "dokler je mleko na voljo za prodajo".

Če boste mleko hladili na 45 stopinj (česar ne bi smeli), bo mleko v 6 dneh postalo nespremenljivo. Takrat SPC doseže več kot milijon / ml, kar lahko dejansko okusite.

Imajo tudi ogromno informacij o različnih vrstah bakterij, od katerih nekatere kasneje povzročajo težave le z rokami. Ta odvzema možnost, da tudi v najboljših postopkih pasterizacije in skladiščenja prodajalna po datumih ne sme biti daljša od 21 dni po tem, ko je mleko zapustilo kravo. Tudi po 14 dneh boste naleteli na bakterije pozne faze, ki preživijo proces pasterizacije (vendar povzročajo težave šele po dveh tednih).

S temi podatki lahko naredite grob izračun. Če lahko mleko hranite približno pet dni po datumu prodaje, odštejete trenutni datum od datuma prodaje, dodajte pet in imate količino dni, za katero bo to mleko dobro. Na primer, če danes kupim mleko, ki ima datum prodaje 27. avgusta, bo dobro 15 dni ali nekaj več kot dva tedna. Če pa je na škatli sam rok uporabnosti, samo sledite temu.

Ali je pomembno, katero vrsto mleka kupujete in kako ga hranite?

Drew Harris, predsednik inštituta za javno zdravje v New Jerseyju, pravi, da je v resnici treba upoštevati veliko spremenljivk:

Pasterizirana, surova, ultra-pasterizirana, vsebnost maščobe, količina časa iz hladilnika, shranjevanje vrat v nasprotju s hrbtnim delom police, odprta / delno napolnjena posoda itd. Predvidevam, da so standardi napisani tako, da upoštevajo nekatere od teh pogojev, toda ne vem, koliko časa ti dovolijo, da mleko porabiš doma.

Seveda pa morate vedno hraniti mleko v hladilniku in ga ne pustite, da se na pultu usede eno uro ali dve, preden ga odložite nazaj, da podaljšate življenjsko dobo.

Če vas zanima, kako iz svojega mleka iztržiti čim več življenja, recite, če resnično sovražite nakupovanje živil, Bonet pravi, da lahko kupite ultra pasterizirano mleko. "Mleko je pasterizirano dlje in vroče, da ubije več bakterij, zaradi česar se mleko pokvari."

Ali je pomembno, kakšen tip ga pije?

Harris pravi, da bi morali biti pozorni tudi na to, kateri tip človeka pije mleko, kar pomeni, da je bolje, če mleko vržete mleko.

Posamezniki se razlikujejo tudi po dovzetnosti za bakterijske okužbe. Zelo previdni morajo biti zelo mladi, stari in oslabljeni. Tudi nekatere bakterije ne oddajajo opaznih vonjav, zato ne predpostavljajte, da je varno, če opravijo test njuhanja.

Prav tako pravi, da morate biti pozorni na to, kdo še pije vaše mleko.

Prav tako bi domneval, da bo izpiranje iz navideznega polnočnega gulpa vašega sostanovalca verjetno vneslo bakterije v mleko in tako hitro pokvarilo. Seveda tega nikoli ne počnemo.

Zahvala in kar sem se naučil

Zahvaljujoč našim strokovnjakom za hrano, ki so mi pokazali, da ti prodajni datumi in datumi izteka roka uporabe niso samo tam, da bi lahko predčasno vrgli mleko, da bodo lahko prodali več.

je predsednik inštituta za javno zdravje NJ in je že prej pisal o temah javnega zdravja. Tu lahko najdete tudi njegovo osebno spletno mesto.

je inštruktor na Kulinaričnem inštitutu LIncoln na West Palm Beach Florida, in če želite pravilno izobraževanje o hrani, je njegovo spletno mesto tukaj.

Jasonu Chenu, osebi, ki je to objavo vnesla v računalnik, lahko na Na njegovem Twitterju lahko preberete njegove šale, njegove osebne posodobitve v storitvi Google+ in vse, kar je še ostalo na Facebooku.