koristni članki

Izčrpen vodnik za naročanje jajc na večerjo

"Kako bi si želeli svoja jajca?" Ni vprašanje, ki bi vas moralo povzročiti paniko, vendar je mogoče, da morda ne boste jajca zlorabljali vseh svojih možnosti, še posebej, če je vse, kar ste kdaj poznali, pospravljeno.

Odraščala sem s pastorko, ki je bila obsedena s poševnimi jedilnicami in posledično sem pojedla veliko zajtrka ob mastnih žlicah. Ta človek je bil zaradi pomanjkanja boljše besede popoln kurac pri naročanju jajc - videl sem ga, ko je jajca pošiljal nazaj - vendar me je naučil, kaj je poširano jajce, zato mislim, da je to nekaj.

Kakorkoli že. Moja poanta je, da obstaja veliko različnih načinov, kako naročiti jajce. Po besedah ​​kuhinje obstaja toliko načinov, kako kuhati jajce, kolikor je naborov v kuharski klobuki (to bi bilo 100). Čeprav se verjetno ne boste znašli v jedilnici, ki bi lahko popila vseh 100 pripravkov, imate še vedno veliko možnosti, ko ste za zajtrk. (Tako kot to nikakor ni seznam vseh načinov, kako lahko jajce, ampak seznam, kako jih lahko naročite. Kuhanje doma vam daje veliko več prostora za ustvarjalnost. Primer: jajca v oblaku.)

  • Trdo stisnjeno: Beljake in rumenjake zdrobimo in zmešamo in vse skuhamo do konca. Ta jajca bodo na bolj suhi strani, vendar naj bodo še vedno puhasta.
  • Mehko mešano: Kot trda jajca rumenjake in beljake pretepate skupaj, vendar bodo ta jajca bolj vlažna od trših kolegic in imajo bolj kremne, mehkejše, manjše skute.
  • Sunny Side Up: To je vaše ikonično ocvrto jajce. Jajce raztresemo neposredno v ponev in ga ocvremo, dokler ne nastavimo beljaka, vendar rumenjak še vedno teče, robovi pa (običajno) porjavijo.
  • Basted: Kot naš sončni prijatelj navzgor, tudi to jajce ni prevrnjeno, ampak ga kopamo z vročim maslom iz ponve, dokler se zgornja bela ne skuha in rumenjak utrdi. Ta pripravek ni tako običajen kot nekateri drugi, zato imejte nadomestno jajce samo v primeru, da ga natakarica še nikoli ni slišala.
  • Preprosto: To jajce je tudi ocvrto, vendar ga pregnetemo, ko pridete do stopnje "sončna stran navzgor". Ko je obrnjeno, pa ne porabi preveč časa v ponvi in ​​je kuhano ravno toliko časa, da se beljak oblikuje čez rumenjak, ob tem pa ohrani to zlato kroglico, kolikor je mogoče.
  • Čez srednje: To jajce je pripravljeno na enak način kot enostavno, le da se kuha dlje. Beli film bo debelejši, rumenjak - še vedno izcedek - pa nekoliko bolj zatesnjen.
  • Čez trdo: Kuhano še dlje kot zgoraj na možnosti, tako beljak kot rumenjak sta popolnoma postavljena v to jajce.
  • Povaljana: Jajca, naluknjana, raztresemo v loncu vrele vode, kjer se družijo, dokler beljaki niso kuhani, rumenjaki pa so lepi in odcejeni. Za razliko od cvrtja ta metoda daje mehkejše beljake brez hrustljavih robov. (Če želite, lahko naročite tudi jajca, na katere se nalijejo jajca, "srednje" ali "trda", vendar ne vem, zakaj bi to storili. Ta topel, a izcedek rumenjak je precej popoln.
  • Zapečena ali shirred: Pečenih jajc verjetno ne boste mogli naročiti kot del osnovnega zajtrka, a če jih vidite na meniju, jim privoščite vrtinec. Pečena jajca običajno zmešamo z drugimi sestavinami v ramekinu ali drugi posodi z ravnim dnom, nato jih popečemo v pečici, dokler - uganili ste - beljaki so pripravljeni, rumenjaki pa še vedno belijo.
  • Omlete: Ameriške omlete so narejene tako, da zmečkate nekaj jajc, jih pustite, da sedijo v ponvi, dokler niso nastavljene, nato pa jih prepognete na polovico okoli neke vrste nadeva. Francoska omleta ponavadi ni napolnjena, ampak se vanjo vleče v puhast, nežen oval. Omlete so običajno navedene kot ločene menije, ne pa kot del tradicionalnega ameriškega zajtrka.
  • Frittata: Frittata je omletom podoben pripravek, pri katerem se umešana jajca zmešajo z drugimi sestavinami (mesom, zelenjavo, sirom itd.), Delno jih skuhamo v ponvi, nato jih prestavimo v pečico, da končamo kuhanje pod ocvrtim. Pri tem ni vključenega drsenja ali pregibanja. Če jedilnica ponuja frittatas, bo na meniju najverjetneje imel svoj del.
  • Trdo kuhano : še nikoli nisem videl, da bi kdo jedel trdo kuhano jajce pri jedilnici, ampak verjetno bi lahko. Cela jajca, nepoškodovana lupina, se spustijo - no, postavljena - v lončke vrele vode, kjer ostanejo, dokler bela in rumenjak ne sta popolnoma kuhana in trdna.
  • Mehko kuhano : Ta jajca so pripravljena kot trdo kuhana, le kuhana so manj časa. Še enkrat dobite trdno bel in izcedek rumenjak. Nekatere države jedo svoje iz majhnih skodelic.
  • Otroško: Olupljena jajca nežno parite v majhnih posebnih skodelicah ali kozarcih s smetano. Dlje ko jih parite, čvrstejše so. Nikoli še nisem videl narezanega jajca na jedilnem jedilniku, zato me obvestite, če ga imate.

Še zadnji nasvet: V nobenem primeru ne naročite gnusovanja, znanega kot omleta jajčnega beljaka. V sebi ne boste našli nobenega veselja.