zanimivo

Kako pravilno zamrzniti sadje za daljšo svežino

Malo je boljšega kot zrelo sveže sadje, ki ga jeste iz rok, ko pa to ni mogoče, naredite naslednje: zamrznite sadje. Enostaven, ekonomičen in nenavaden način, da podaljšate življenje vsega sladkega in svežega, ki sedi na vašem pultu.

Zakaj bi morali najprej zamrzniti sadje?

Nalaganje sadja v zamrzovalnik sicer spremeni njegovo teksturo, vendar je najboljši način, da ohranite vsak košček okusa brez pomoči sladkorja ali dodatkov. Koristno je, če imate presežek nečesa (kot so Meyer limone, ki so trenutno v sezoni v Severni Kaliforniji) ali če najdete sadje na nori prodaji. Koristno je tudi, če določene sestavine ne kupujete redno, vendar vedite, da jo boste potrebovali v ščepcu na neki točki po cesti. V roki imejte zamrznjene jagode, jabolka, češnje ali banane, da pripravite sladice, kot so pite, brbončice, gruntovke in clafoutis; za aromatiziranje smoothijev uporabite zamrznjeno tropsko sadje, hkrati pa jih ohranjajte hladno. Zamrznite sok in lupino citrusov, če želite uporabiti srednjo kuhanje, kadarkoli jo potrebujete, ne glede na to, ali dodate kislost v ponev omaki ali lupite v štruci peciva. In nenazadnje, za osvežilno poslastico, sadje, kakršno je grozdje, med in banane, je čudovito pojeto naravnost iz zamrzovalnika.

Vodnik po korakih za zamrzovanje sadja

Tu je preprosta metoda, ki vam bo omogočila, da zamrznete skoraj vsako sadje. Je precej preprost (čeprav se lahko, glede na vsebnost in strukturo sadja v vodi, obrnete na naše spodnje opombe). Ključne stvari, ki si jih je treba zapomniti, so, da sta vlaga in zrak sovražnik zamrznjene hrane.

  1. Sadje temeljito operite in posušite.
  2. Če ima sadež kožico, ga olupite. Odstranite morebitne modrice, plise ali druga neželena mesta.
  3. Če je vaše sadje večje od velikosti ugriza, ga narežite ali narežite na koščke enake velikosti izbrane velikosti.
  4. Sadje ponovno posušite z brisačo ali papirnato brisačo. Cilj je odstraniti čim več vlage.

  1. Prenesite sadje na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem (tu je spet primeren strgalnik za klopi!). Sadje razporedite v eno plast. Pokrijte s plastično oprijeto ovojnico; pladenj prestavite v zamrzovalnik in zamrznite nekaj ur ali celo čez noč.
  2. Odstranite pladenj iz zamrzovalnika. Pergamentni papir nežno olupite sadje in ga prenesite v nalepke z zamrzovalnimi vrečkami. Stisnite iz zamrzovalnih vrečk, preden jih zaprete. Vaše sadje je pripravljeno, da traja od 6 do 9 mesecev.

Pomembne stvari, ki si jih morate zapomniti pri določenem sadju

Ker je vsak sadež drugačen, je za vsakega nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali učinkoviteje zamrzniti. Tukaj je tisto, kar morate vedeti za:

  • Jabolka : Sladka jabolka ponavadi bolje držijo svoj okus v zamrzovalniku kot trde sorte. Olupite kože in jih zmeljite, preden jih zamrznete; če zamrzujete veliko serijo in želite preprečiti porjavenje, namočite jabolka v raztopini slane vode, ko jih pripravljate.
  • Banane : Olupite najprej, nato pa rezino, preden zamrznete.
  • Jagode : robide, borovnice, maline ali jagode operite, po potrebi olupite in temeljito osušite, preden zmrznete cele. (Jagode dobro sprejmejo tudi rezino.)
  • Citrusi : Najboljša zamrzovalna metoda za konzerviranje limone, limete, grenivke ali pomaranče je shranjevanje lupine in soka ločeno. Sok citrusov in sok prenesite v pladenj s kockami ledu, da se zamrzne. (Lahko ga tudi zamrznete v plastično vrečko, tesno s tesnilom, in jo položite tako, da zamrzne.) Citrusov lahko preprosto narišete neposredno v zamrzovalno vrečko, a tu je nasvet, ki nam je všeč, iz vljudnosti pekočih koščkov: razdelite lupino citrusov na posamezne porcije (na primer čajne žličke ali žlice) za udobje.
  • Kivi : Najprej olupite, nato rezino, preden zmrznete.
  • Mangoi : Olupite in narežite mango, preden ga zamrznete.
  • Melone : sorte Cantaloupe, medo in Crenshaw dobro zmrznejo; lubenica ne zaradi zelo visoke vsebnosti vode.
  • Ananas : Pred rezanjem in rezanjem olupite in olupite ananas, nato ga zamrznite. Če je vaš ananas še posebej zrel, ga shranite in zamrznite.
  • Koščeno sadje : Breskve, slive in olupke olupite pred rezanjem in zamrzovanjem. Marelice ne potrebujejo lupljenja. Češnje je treba zamrzniti pred zmrzovanjem.

Zakaj ne bi samo kupili pred zamrznjeno sadje?

Prvič, zavrnitev odgovornosti: Ves čas kupujem zamrznjeno sadje. Sem navdušen pivka iz smoothieja in se rad igram z okusi, zato pogosto kupujem vrečke s posebnimi predmeti, ki niso sezonsko na voljo, na primer češnje in breskve, da bi se vrgel v svoje mešane pijače. Še vedno pa tudi zamrznem svoje sadje, saj je to najboljši način za nadzor kakovosti, predvsem stopnje zrelosti. Primer: Opazite, da sem kupil zamrznjeno mešanico jagod, borovnic in robid, ki sem jo kupil na levi strani, in jo primerjajte z jagodami, ki sem jih zamrznil na desni.

Drug primer: kupljen v trgovini že zamrznjen ananas pogosto vsebuje jedro sadja, ki draži usta. Ko pa svoj zamrznjeni ananas spravim v mešalnik, vem, da bo imel moj smoothie samo sladke, nežne koščke ananasa. Enako velja z koščki manga; si oglejte sveže odprto predpakirano različico na levi in ​​doma zamrznjeno na desni.

Zamrzovanje lastnega sadja omogoča tudi nadzor nad spremenljivkami, kot so velikost in rez. Medtem ko zamrznjeno sadje, kupljeno v trgovini, pogosto vsebuje koščke ledu, če sadje temeljito posušite, se vam ne bo treba ukvarjati z nobenim redčenjem zaradi zmrzali.