koristni članki

Ne kuhaš s skalinami dovolj

Jaz ljubim zeleno čebulo. Čebulice, ki so leni - in modre - so modre, so vsestranske, umazanija poceni in enostavna za obvladovanje, poleg tega pa bi morala biti poseben izdelek v kuhinji vsakogar, razen običajne uporabe.

Za tiste, ki jih ne poznajo, so luske mlade čebule, pobrane pred oblikovanjem čebulice. Po videzu spominjajo na sredino med drobnjakom in porčkom: mošasti, votli stebli; tanka in zelena na konicah; ko se spustiš na steblo, se postopoma bolj srčno in bolj bele barve. Zeleni del je zeliščni in travnat s kančkom sladkobe, z lepo hrustljavo rezino, beli del pa je bližje tradicionalni čebuli, le mehkejši in mehkejši, z manj zalogaja.

Tukaj je razlog, da si vsak dan sestavite okrasne sestavine v svoji kuhinji, če jih še niste.

Z njimi je enostavno delati in vas ne bodo zajokali

Če ste leni, razpoložljivi domači kuhar, kot sem jaz, je lahko vsaka rahlo naporna naloga, kot je na primer narezanje čebule, dovolj, da vas odvrne od priprave obroka, namesto da bi se odločili za neželeno hrano iz dobrote ali previsoko ceno. Toda z zeleno čebulo uživate enake koristi kot pri navadni čebuli s čebulnicami - in nato nekatere - z veliko manj težav in brez solz! Če oluščke uporabljam kot okras, moram samo s škarjami pokositi zelene nasvete. Če želim za omako ali enolončnico uporabiti bolj pekoč, bolj bel del čebule v bližini korenin, lahko za hitro in čisto rezino uporabim parni nož.

Vsestranski so kot hudič

Njihova najbolj priljubljena uporaba je kot okras; lahko do odličnega učinka potresete tanke zelene nasvete po skoraj kateri koli slani hrani. Na splošno ne bodo škodovali in dodali bodo nekaj po okusu in teksturi, kar pomeni, da vam ni treba skrbeti za pretiravanje. Toda več kot le pozno razmišljanje o prelivu lahko naredi težke dvige, saj služijo kot ključna sestavina osnove, omak in enolončnic. Prav tako se lahko držijo kot zelenjavna stran, ko so pečene ali na žaru cele. Poleg tega so zelo poceni! Snop lusk - približno pet do sedem stebel, združenih mi je 1 dolar v moji sosednji trgovini in ga lahko uporabim v toliko različnih obrokih - več o tem spodaj.

Nekaj ​​načinov za začetek

Nabirajte solato

Scallions osvežijo okus in dodajo malce nagnjenosti k vsaki solati, ko ste malo prelivov. Začenši s čim bolj sorodno zeleno solato / vas ne bo ubilo, moja prijateljica Maddie naredi lepo zeleno solato, doda grobo sesekljane pistacije in zeleno čebulo ter jo prevrne z različico boginjskega preliva, ki ga kombinirajo, apno, med, oljčno olje ter sol in poper, kar ima za posledico popolno kombinacijo zeliščnih, hrustljavih in trpkih.

Potresemo jih z dobesedno karkoli

Dodajte jih pečenemu krompirju, uporabite jih v sendvičih (dobro se zmešajo v tunino ali piščančjo solato) ali pa jih vrzite na nekaj jajc, avokadov toast, riževo skledo ali katero koli jed z rezanci z azijskimi rezanci, kot so te hladne, začinjene arašidove rezance, ali celo vaš žalosten mikrovalovni ramen. Povečajo potapljanje ali širjenje; obstaja razlog, da je kremni sir Scallion najboljša vrsta kremnega sira. Korenine lahko uporabite tudi na ta način - ko jih dobro operete in opečete do hrustljave -, da domačemu čebuli dodate oomf.

Namestite jih namesto čebule

Srčni, beli del na steblu lupine je najbolje narezati na koščke in ocvreti kot tradicionalna čebula, deloval pa bo namesto nje, če ga nimate pri roki. Med kuhanjem ocvrtega riža ali mešanice dodajte v ponev, uporabite kot kiselo osnovo, preden popečete meso ali zelenjavo ali dodajte okusu domače zelenjavne jušne zaloge.

Združite zeleno in belo

Pogosto recepti zahtevajo tako zelene kot bele dele čebule - vzemite omako iz ingverjevega lupinice, čarobno mešanico za cmoke, rezance, skoraj vse, kar vam je všeč, ki združuje narezan ingver, rastlinsko olje in celo sesekljan olupek. Ogljeno maslo iz lupin, narejeno z mešanjem oluščenih olupljenih lupin z lupinico lupine, limetinim sokom in maslom, naredi kremast in trmast preliv za ribe ali zrezek, in trdim, da bi zelena čebula dobro služila kot nadomestek šalotke v klasičnem omaka z morskimi sadeži z belim vinom

Kombinacijo lahko skuhate tudi v testo za palačinke z lupinicami; z uporabo v ostankih zelenjavnih palačink, ki rešijo vse izdelke, ki jih imate okoli hladilnika; ali pa jih pečete v piškote cheddar in scallion za dodaten hit.

Pražite ali jih pecite na žaru

Številke se lahko držijo kot zelenjavna stranska jed, ko so pečene ali na žaru cele. Z njimi ravnajte tako kot s šparglji, če jih želite, pokapajte z obilico olivnega olja, soli in popra ter limone. Če pečete v pečici, se odločite za visoko vročino, vsaj 400 do 450 stopinj, kuhano približno 20 minut ali dokler lepo ne posušijo in porjavijo. Če pečete na žaru, Alex Delaney iz podjetja Bon Appetit priporoča, da svoje rezine najprej razrežete na pol po dolžini, da zagotovite, da največja površina pride v stik z žarom, ki naj bo pri visoki vročini. Od tam jih položite desno na rešetke ali položite v koš (ali v folijo) in kuhajte pet minut, dokler ne porumenijo.