koristni članki

Preizkušeno: najboljši triki za rezanje čebule

Bojim se kuhanja s čebulo. Tako kot mnogi drugi tudi zaradi tega jočem nekontrolirano, žgečkam solze frustracije. V trenutku norosti sem se odločil preizkusiti številne trike, ki smo jih skozi leta objavljali, da ukrotim te solze. Tukaj sem našel.

Metodologija

Za izvedbo tega eksperimenta mučenja sem skrbno narezala večnamensko rumeno čebulo glede na vsako domnevno rešitev. Po vsaki metodi sem si umil roke, vklopil kuhinjski prezračevalnik, zapustil sobo in čakal nekaj minut, da so se moje oči spet normalno postavile. Poskusila sem dva dni, da me oči ne bi preplavile zaradi nabiranja čebule.

Nekateri spodnji "zdravi" zvenijo prav neumno, mnogi pa so mi res spodlegli, vendar sem imel srečo z več kot nekaj triki. Preberite si, da bi videli, katere.

Čebulo narežemo pod odprtino

Če postavite svojo rezalno ploščo na štedilnik in vklopite ventilator ali ventilator mikrovalovnega prezračevanja, naj bi preusmerili izdajalske pline, ki dražijo oči, čebulo proizvajajo stran od oči. Ko sta naša lastna Kevin Purdy in njegova žena to preizkusila, jim je uspelo, saj je Kevin nagnjen k joku zaradi čebule in je njegova žena uporabila slajše čebule, ki naj bi bile manj dražilne, Vidalia in šalotka. Kljub temu sem se zelo upal.

  • Raven solz in draženja: Večinoma neboleče. V 1 minuti 30 sekund, ko sem skoraj vso sesekljano čebulo začutil, sem v očeh začutil le rahlo škodo. Stisk je postal močnejši nekaj minut po tem, ko sem končala z rezanjem čebule, vendar nisem pustila niti ene solze.
  • Enostavnost in priročnost: Odlično, če imate dober zračnik. (Uporabljala sem svoj odvod za mikrovalovno pečico in zračnik, vgrajen v steno moje kuhinje.)
  • Razsodba: Deluje! Celotno čebulo, narezano brez solz, čeprav bi škrtanje lahko povzročalo težave, če imate super občutljive oči ali zračnik ne dobi vseh hlapov.

Pred sekljanjem prižgite svečo

Nisem prepričan, kako naj bi prižiganje sveče ustavilo vodovod (gorijo pline v zraku? Vudu?), Vendar je pogosto priporočljivo priporočilo, zato sem poskusil.

  • Raven solz in draženja: skrajna (tj. Normalna). Niti četrtina moje čebule ni bila sesekljana, preden so moje oči začele slabo goreti. Približno deset sekund so se mi pekoče solze pridružile pekočim očem.
  • Enostavnost in udobje: Super. Ni težko najti in prižgati sveče.
  • Razsodba: Nekoristno, razen če je vaš cilj samo, da v kuhinji prikrijete vonj po čebuli, namesto da zaprete solze v očeh.

Rezite, medtem ko držite svoj jezik na strehi ust

To je nenavaden kramp telesa, ki vključuje držanje jezika na strehi ust, medtem ko sekanje in dihanje skozi usta. Mogoče naj bi pretok zraka iz ust držal pline stran od oči.

  • Raven solz in draženja: Ekstremno. Oči so se mi zataknile kot čebele približno ob istem času, ko so to storile zaradi sveč, in moral sem odložiti nož in prijeti škatlo tkiv, preden sem sesekljal pol čebule.
  • Enostavnost in udobje: Tricky. Čeprav ta trik ne potrebuje nobenega posebnega orodja, je težje, kot si morda mislite, da sesekljate čebulo, pridržite jezik in ne pozabite, da ne dihate skozi nos.
  • Razsodba: Neuspeh. Lahko tudi držite usta zaprta in dihate kot običajno.

Rezite med žvečenjem dlesni

Še en trik v ustih, ki kroži okoli množice vodnih oči. Mogoče naj bi ti zdravili delovali tako, da bi zavzemali usta, medtem ko kockate?

  • Raven solz in draženja: Visoka. Bil sem na pol poti, ko sem čebulo zažgal, če sem se sekiral (približno 2 minuti), pa je bila bolečina res neprijetna. Nisem jokala, ampak sem čutila, da sem na robu.
  • Enostavnost in udobje: Tricky. Našel sem sekanje čebule, da se težko spomnim, da bi še naprej žvečil.
  • Razsodba: Rahlo koristno, saj lahko čebulo v celoti zarežete brez solz. Vseeno bi se raje izognil pekočim očem.

Nosite očala

Posebej oblikovana čebulna očala naj bi ščitila vaše oči pred dražilnimi čebulnimi hlapi. Kupil sem tega, ampak to je bilo 20 dolarjev nizke količine. Velikost ene velikosti ni ustrezala mojemu obrazu (niti mojemu možu) dovolj dobro, da sem ustvarila potreben pečat. Kot alternativo sem preizkusil plavalna očala.

  • Stopnja solzenja in draženja: Brezbojno (razen tesnilnih očal). Woohoo! Brez zbadanja, brez solz.
  • Enostavnost in priročnost: Pošteno, a zahtevno za uporabnike očal. Očala so dodaten strošek in v kuhinji izgledate nekoliko neumno; prav tako morda dolgo ne boste imeli tesnih očal. Še huje pa je, če nosite očala. Očala sem lahko namestila nad plavalna očala, vendar je bilo to neprijetno (in tudi slabši videz se je poslabšal).
  • Razsodba: Odlično, če vas ne moti čuden videz in ne nosite očal. Tudi čebulna očala (tudi čudno videti) vam lahko delujejo - če ustreza vašemu obrazu.

(Opomba: nekateri pravijo, da jih nošenje stikov preprečuje jok nad čebulo. Očitno ti stiki delujejo kot ščiti pred čebulnimi hlapi. Stikov ne morem nositi, zato to ni bila možnost za testiranje zame, če pa preklapljajte med kozarci in kontakti, poskusite stike, ko boste naslednjič sekali čebulo.)

Zamrznite čebulo

Čebulo za približno 15 minut postavite v zamrzovalnik, preden jo razrežete. To je bila moja zadnja metoda zadnjih nekaj mesecev, vendar sem jo želel primerjati z drugimi metodami. Teorija s tem je, da prehlad zavira čebulo sproščanje njenih dražilnih oči kemikalij.

  • Raven solz in draženja: Brezbojno in brez solz, kot je otroški šampon Johnson & Johnson
  • Enostavnost in priročnost: Pošteno. Ne pozabite, da čebulo vzamete iz zamrzovalnika, preden postane preveč trda, in načrtujte tudi tisto dodatno zamrzovanje. Tudi zamrznjeno čebulo je mogoče nekoliko težje prerezati, olupitev težje odstraniti, hladne rezine pa lahko vplivajo na vaše kuhanje zaradi tega, kako bi lahko vplivale na ostale sestavine. Sicer v primerjavi z ne ohlajeno čebulo nisem opazil nobene spremembe okusa.
  • Razsodba: To res deluje, vendar ima nekaj opozorila. Za razliko od hekerjev, kot sta nošenje očal ali žvečilnih gumijev, pa lahko ta trik pomaga tudi drugim v sobi.

Čebulo hladimo

Ta deluje po istem principu kot zamrzovanje. Čebulo lahko hranite v hladilniku ali pa jo odložite približno 30 minut, preden jih morate narezati. (Upoštevajte, da lahko dolgo hranjenje čebule v hladilniku hitreje pokvari druga živila in vpliva tudi na teksturo čebule.)

  • Raven solz in draženja: Blaga do srednja. To je delovalo skoraj tako dobro kot zmrzovanje, vendar so se mi oči zakadile in začele zalivati ​​do konca ene čebule. Brez dejanskih solz.
  • Enostavnost in udobje: Odvisno. Če vas ne moti manj hrustljava čebula ali njihov učinek na drugo hrano v hladilniku, je shranjevanje čebule tam priročno. V nasprotnem primeru boste morali ne pozabiti nameniti pol ure, preden jih režete.
  • Razsodba: Zaradi zbadanja ni najboljša metoda, če pa vaše oči običajno reagirajo samo s solzami in ne pekočimi, bi to lahko za vas delovalo bolje.

Čebulo namočite v vodi

To je trik, ki sem ga preizkusil že prej: odrežite konce čebule in olupite, nato pa ji na kratko namočite v posodi z vodo (uporabila sem 15 minut). Teorija je, da žveplove spojine črpajo s čebulnih površin v vodo. Vendar pa to povzroči tudi čebulo z blažjim okusom.

  • Raven solz in draženja: Večinoma neboleče. Med rezanjem sem doživel le najbolj namigovanje o zbadajočih očeh. Skoraj niti ni omembe vreden.
  • Enostavnost in udobje: Tako. Ta si vzame nekaj minut dodatnega časa, čebulo naredi bolj spolzko (zato morate pri dihanju paziti več), okus čebule pa je blažji (kar je lahko dobro za določena živila).
  • Razsodba: Če ne potrebujete bolj mehke čebule, ni slab način.

Rezite pod tekočo vodo

Namesto da čakate, da se čebula namoči v vodi, jih lahko režete v pomivalnem koritu pod tekočo vodo. Verjamem, da deluje podobno kot mnogi drugi triki, s tem da ganljiva voda večji del čebulnih hlapov preusmeri stran od vaših oči.

  • Raven solz in draženja: Brezbojno. Presenetilo me je, kako malo so se moje oči odzvale.
  • Enostavnost in priročnost: Težko. Mislil sem, da je rezanje namočene čebule nekoliko težavno, vendar je to še težje. Poleg tega, da čebula postane bolj spolzka, voda, ki jo brizga povsod, moti in je mnoge moje koščke čebule potisnila z deske za rezanje in v umivalnik. Tudi pomivalno korito ni ergonomska kuhinjska površina, zato lahko to počnete predolgo ali preveč pogosto v hrbtu.
  • Razsodba: Deluje, vendar ni tako preprosta kot druge rešitve.

Izrežite čebulo spodnje jedro

Dno čebule, kjer so korenine, naj bi bil tisti del rastline, ki povzroča jok, ker vsebuje vso (ali morda le večino) žvepla, ki ga ob sproščanju v zrak pride v oči in meša. da postane žveplova kislina. Trik je torej izrezati stožec iz dna čebule (približno tretjino širine čebule in tretjino globoko), kot je prikazano v tem videoposnetku, nato pa boste lahko ostale sesekljali z samozavest.

  • Raven solz in draženja: Nekaj ​​solz. Stožec sem lahko brez težav razrezal, toda ko sem sesekljal preostalo čebulo, so se mi začele smrdeti oči in nenavadno je levo oko začelo jokati.
  • Enostavnost in udobje: Tricky. Težko je ugotoviti, če natančno odrežete stožec in je potrebno več truda kot druge metode.
  • Razsodba: Meh.

Julienne Čebula

In nazadnje, ta zadnja tehnika vključuje učenje pravilnega julienne čebule kot profesionalec. Glede tega nisem bil preveč optimističen, saj se zdi, da je "trik" zelo hiter v rezanju - nekaj, kar zahteva prakso.

  • Raven solz in draženja: na plazmi. Nameraval sem narezane rezine, vendar nisem prišel tako daleč.
  • Enostavnost in priročnost: Pošteno. To ne vključuje posebnih pripomočkov ali zvijač, vendar je potreben čas in trud, da to hitro in spretno narežemo.
  • Razsodba: Morda je vredno ljudi, ki želijo izboljšati svoje znanje noža.

Zmagovalci: očala, zamrznitev in odzračevanje

Nekateri ljudje so bolj občutljivi na čebulo kot drugi in tisto, kar deluje za eno osebo, ne bo nujno koristilo vsem. Iz mojih izkušenj pa sta zamrzovanje in rezanje pod odprtino najbolj preprost, učinkovit način rezanja čebule, ne da bi jokal kot dojenček.

Očala, ki dobro prilegajo, so najboljša rešitev, če nimate ničelne tolerance do plinov s čebulo - če ne nosite očal.

Več nasvetov in trikov za rezanje čebule

Poleg teh strategij rezanja pa obstajajo še drugi nasveti, ki jih morate uporabiti, da rezanje čebule ne bo moteče:

  • Prepričajte se, da je vaš nož oster. (Hej, ostrino noža lahko celo preizkusite s čebulo.) Čebulo boste lahko hitreje razrezali - preden boste izpostavljeni preveč hlapov - in manj verjetno boste zdrobili rezine čebule, ki bi sprostila več dražilnih snovi.
  • Če se med rezanjem ali po njem začnete trgati, si ne drgnite oči. Čebulni sokovi so na prstih.
  • Sladka čebula, kot je Vidalias, povzroča manj kriza kot bela, rdeča in rumena čebula, zato raje poskusite eno od teh.
  • Čebulo shranite za zadnji korak v predpripravi, da vam ne bo treba preživeti toliko časa v prostoru, v katerem je čebula.

Če noben od teh nasvetov ne deluje, si vsaj tolažite v misli, da bolj ko boste ravnali s čebulo, manj verjetno je, da vas bodo sčasoma zajokali. (Ali pa bi lahko šli samo s sesekljano čebulo v zamrznjeni hodnik.)

.