koristni članki

Ribe namočite v mleku za kuhanje brez vonja

Ko kupujete ribe, je pomembno, da poskrbite, da vaše ribe dišijo po morju in ne, kot ribe. To je en pokazatelj svežine. Vendar pa po tem, ko so ribe prišle domov, odšle v hladilnik ali bile zamrznjene in odmrznjene, lahko celo sveže kupljena riba začne prevzeti ribest vonj. Rešitev je enostavna: hitro se namočite v skledo z mlekom in tega ribjega vonja že ni več.

Tu je znanost: Trimetilamin oksid je pogosta kemikalija živih bitij - brez barve, brez vonja in nastaja v normalnih presnovnih procesih. Ko pa riba ali lupinarji ubijejo, se razgradi v trimetilamin, ki je kemikalija, odgovorna za tisti ribiški vonj, ki ga vsi tako dobro poznamo.

Če vaš kos ribe ni predaleč: ker je meso še vedno trdo in ga odmrznete le nekaj dni, vam bo hitro, da se približno 10–20 minut namočite v posodi z mlekom, pomagal znebiti vonja . Kazein v mleku se veže s trimetilaminom in čeprav ne gre za popolno ekstrakcijo, lahko hitro namakanje dobro potegne iz mesa in zmanjša vonj.

Oglejte si zgornji videoposnetek Ameriške testne kuhinje in si oglejte postopek v akciji. Prepričajte se, da ribe pred sezono posušite in začnete kuhati. Te težave seveda ne boste imeli, če boste ribe kupovali in jedli sveže ali kupovali zamrznjene, vendar je to star nasvet rib, ki vam bo pomagal shraniti tisti filet, ki ste ga odmrznili v soboto zvečer in ste ga pozabili kuhati do torka. Imate še kakšen nasvet za odstranjevanje ribjega vonja pred - ali celo med kuhanjem? Slišimo jih v spodnjih komentarjih.

Odstranjevanje ribjega vonja iz sveže morske hrane | Ameriška testna kuhinja