zanimivo

Rjavi riž predhodno namočite, da bo kuhan tako hitro kot bel riž

Medtem ko ima rjavi riž s številnimi zdravstvenimi koristmi očitno prehransko nogo na belem rižu, ima tudi eno nedvomno veliko pomanjkljivost: kuhati je treba veliko dlje. K sreči lahko rjavi riž kuhate veliko hitreje, če ste pripravljeni predčasno pripraviti malce.

Vse, kar morate storiti, da pospešite čas kuhanja rjavega riža, je, da ga namočite noč prej. Naleteli smo na ta koristni nasvet v članku Marjana Burrosa iz leta 1991:

Če želite skrajšati čas kuhanja rjavega ali divjega riža, ga namočite čez noč. Za rjavi riž je razmerje med vodo in rižem 2 proti 1. Za divji riž prekrijte velikodušno količino vode, nekaj centimetrov nad rižem. Riž namočite v pokritem loncu in hranite v hladilniku približno šest ur ali čez noč.

Rezultat zmanjšuje čas kuhanja rjavega ali divjega riža od več kot 45 minut do 20 minut ali manj. Seveda morate načrtovati nekoliko naprej, vendar tehnika prinaša dodatno korist: namakanje polnozrnatih žit pomaga zmanjšati njihovo vsebnost fitinske kisline, encimskega zaviralca, ki preprečuje, da bi minerali vsrkali telo.

Jesti dobro | New York Times