zanimivo

V trenutnem Ramenu ukroti jajce

Takojšnji ramen je morda popolna poceni hrana. Dobro je samo po sebi, a vedno obstajajo kreativni načini, kako ga spremeniti v nekaj boljšega. Moja najljubša stvar je, da zlomim jajce v lonec, medtem ko moj ramen kuha.

To sem začel po okusni korejski začinjeni mehki enolončnici tofuja ali soondubu jjigae (순두부 찌개), ki je postal redni obrok v mojem obroku. Ko vam prinese enolončnico, vročo mehurček, vam vedno pride s surovim jajcem, da se odpre in pusti, kar doda jed dodaten sloj okusa in bogastva. Tako okusna je, da sem razmišljala o drugih živilih, ki bi lahko imela koristi od istega koncepta.

Ko gre za ramen, v svojo skledo včasih dodam domačo sojino omako, začinjeno mehko kuhano jajce, ali shoyu tamago, vendar sem si zaželel občutljivo kremasto jajce v soondubu jjigae. Pa sem si mislila, zakaj ne bi doma naredila popolnoma iste stvari z mojim ramenom? Evo, kaj počnem:

  1. Dajem na majhen lonec vode, da zavre.

  2. Vodo dodam začimbo ramena. Lahko dodam tudi ščepec boljšega od Bouillona.

  3. Jaz dodam rezance, nato zmanjšam na dušilko.

  4. Ko se rezanci rahlo zmehčajo, ustvarim majhno odprtino na sredini zapletene opeke ramenov, nato pa vanjo razbijem jajce. Ta deluje kot zibelka za jajce, da se v vaši juhi ne razpade takoj.

  5. Dodam še druge dodatke, ki bi jih želel, na primer zelenjavo ali narezano meso.
  6. Za nekaj trenutkov pripeljem toploto, da se jajčno breskev pusti, nato pa dušimo še kakšno minuto ali dve, da se rezanci končajo zmehčajo.

In to je to! Vso posodo vlijem v skledo in izkopljem. Hiter popek jajca s sesekljanimi palicami ali vilicami bo poslal ta kremast, izcedek rumenjak v juho. Poskusi.